Passageiros da Classe Executiva da Emirates terão uma experiência de voo aprimorada, já que 18 refeições serão lançadas a partir de maio. Criados por Jean Michel Bardet, chef principal da Moët & Chandon e reconhecido com estrelas Michelin, e Doxis Bekris, vice-presidente de projetos culinários da Emirates, cada um dos novos pratos foi perfeitamente harmonizado com um champanhe exclusivo, criando combinações culinárias perfeitas a bordo.
Os novos aperitivos e pratos principais serão lançados em rotas selecionadas permitindo que os passageiros da Classe Executiva da Emirates apreciem a harmonização sofisticada de champanhe e culinária pela primeira vez nos céus. Levou mais de um ano para que os chefs da Emirates e Maison Moët & Chandon desenvolvessem a nova carta de champanhes na França, enquanto os premiados chefs foram desafiados a criar pratos refinados de excelência culinária com ingredientes premium, que também podem ser expandidos para atender às demandas da maior companhia aérea internacional do mundo, que serve 149 refeições a cada minuto, totalizando mais de 77 milhões de refeições por ano.
Os novos pratos harmonizados incluirão entradas como escaldado de vieiras servido com melão verde, kumquat blanqueado, gel de limão e amêndoas torradas harmonizadas com Moët & Chandon Grand Vintage 2016 – nesta combinação, as vieiras delicadamente salgadas complementam os sabores e reforçam a elegância do champanhe. O melão verde e o kumquat realçam os aromas radiantes do champanhe, enquanto o manjericão adiciona um toque final contrastante.
As novas criações também incluem pratos veganos, como tofu sedoso, fatiado e servido com aspargos cozidos, emulsão de soja com azeite de oliva, gel de limão e creme de caju, harmonizados com Moët & Chandon Brut Impérial – nesta combinação, o tofu é marinado no suco de limão e molho de soja, revelando o brilho e o sabor do Brut Imperial. O endro garante um contraste vegetal, enquanto o creme de caju adiciona um toque cremoso final, conferindo um acabamento harmonioso ao prato.
Os pratos principais vão impressionar com combinações como pato assado servido com berinjela e grão-de-bico refogados com cuscuz-jus temperado com raz el hanout e tomates-cereja, harmonizados com Moët & Chandon Rosé Impérial – nesta combinação, a sinfonia de sabores de cuscuz combina com a estrutura do vinho tinto, e notas picantes adicionam um toque intrigante. A delicada acidez dos tomates-cereja conecta o prato e o Rosé Impérial em um abraço perfeito.
Outro prato principal aguardado é o suculento peru assado, fatiado e servido com molho de frango com sálvia, purê de batata, erva-doce cozida e amêndoas. Este prato é harmonizado com Moët & Chandon Grand Vintage 2016 – nesta combinação, o aroma radiante é destacado pelas delicadas notas vegetais de erva-doce, e o molho de frango com sálvia transmite uma sensação de sabor em um prato harmonioso. O robalo chileno grelhado será um sucesso para quem gosta de frutos do mar, harmonizado com Moët & Chandon Brut Impérial e servido com purê de alcachofra, molho de capim-limão e ervilhas amanteigadas. O purê de alcachofra traz uma textura suave e sabor sutil harmonizando com a elegância do Moët & Chandon Brut Impérial. As ervilhas crocantes realçam a textura espumante. Por fim, o molho de capim-limão fornece frescor, ampliando o brilho do champanhe.
As novas opções também incluem pratos veganos, como lentilhas refogadas com coco servidas com arroz basmati cozido no vapor, couve-flor temperada com ervilhas verdes e naan, harmonizadas com Moët & Chandon Rosé Impérial. Lentilhas corais têm uma textura linda que brinca com a efervescência elegante do Rosé Impérial, enquanto o curry complementa o aroma frutado conferindo um toque suave e picante e o coentro cria um contraste delicado.
