Com o crescente interesse dos viajantes por nutrição e bem-estar, refletido na tendência de “volta ao básico” e no consumo de alimentos minimamente processados, a Emirates aproveitou o “Veganuary” para anunciar seu novo menu vegano. A proposta é preparar alimentos vegetais reais, integrais e com o conceito “da fazenda à mesa”.
Neste novo projeto, uma equipe de chefs desenvolverá pratos autênticos. O diferencial é evitar a substituição de proteínas convencionais por carnes vegetais processadas ou por substitutos artificiais. A previsão é que essas novidades cheguem ao cardápio de bordo em 2027.
“Nosso foco agora são os legumes, grãos, nozes, sementes e vegetais da estação como os protagonistas do prato. Esses ingredientes oferecem uma naturalidade no sabor, textura e nutrição sem depender de alternativas ultraprocessadas. Ao invés de tentar replicar a carne, a inspiração para o novo menu é em culinárias que são focadas em vegetais, como as mezzes mediterrâneas, as saladas de grãos do Levante, as tigelas de noodles asiáticas e os ensopados africanos. Na visão da companhia, essa abordagem parece autêntica e culturalmente rica”, reforça Doxis Bekris, Vice-Presidente de Design de Alimentos e Bebidas da Emirates
“Embora existam muitas alternativas de laboratório disponíveis, a comida real está alinhada com os objetivos de sustentabilidade e com as expectativas dos passageiros por escolhas saudáveis. Trata-se de transparência para os passageiros que querem saber o que estão comendo, além de terem a confiança de que aquilo é bom para eles e para o planeta. Queremos mudar o foco dos substitutos para um enfoque na valorização das plantas, onde a questão não é o que está faltando, mas sim o que se ganha em autenticidade, sabor e criatividade”, conclui.
